Ital - Food
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L'association Jamastyle est amenée à confectionner des plats Itals à l'occasion de ses soirées
Voici quelques idées recettes pour les curieux et les adèptes de la cuisine Végétarienne !
RECETTES ITAL
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Entrées
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1/ Artichauts vinaigrette
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
4 gros artichauts
4 tranches de citron
2 échalotes hachées
1 cuillerée à soupe de moutarde
1 cuillerée à soupe de persil frais haché
4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
18 cl d'huile d'olive
Sel, poivre fraîchement moulu
Jus de citron au goût
Préparation :
Couper la tige et la pointe des feuilles des artichauts. Citronner les extrémités coupées, puis ficeler les tranches de citron à la base des artichauts.
Cuire les artichauts dans l'eau bouillante salée 20 minutes (ou jusqu'à que les artichauts sont cuits). Les feuilles du centre se détacheront facilement lorsqu'ils seront cuits.
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélanger les échalotes hachées, la moutarde, le persil haché, le vinaigre et l'huile. Bien assaisonner et fouetter vigoureusement. Ajouter du jus de citron et réserver.
Lorsque les artichaurts sont cuits, mettre la casserole sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Bien les égoutter et les dresser dans des assiettes. Fouetter la vinaigrette et la servir avec les artichauts.
Pour manger ces artichauts, détacher les feuilles avec les doigts, puis tremper la partie charnue dans la vinaigrette. Seule la partie tendre de la feuille est comestible. Lorsque toutes les feuilles ont été enlevées, couper et jeter le foin, puis déguster le coeur et le fond.
2/ Caviar d'aubergine
Pour 4 portions
Préparation : 55 min
Ingrédients :
2 aubergines
15 cl d'huile d'olive
8 cl de vinaigre balsamique
1/2 cuillerée à café de moutarde
sel et poivre fraîchement moulu
jus de citron
Préparation :
Chauffer le four à 180 °C. Mettre les aubergines entières dans une rôtissoire. Faire cuire au four 40 min (rectifier le temps de cuisson selon leur grosseur). En vérifier la cuisson en perçant la chair avec un couteau. Celle-ci devrait être molle.
Sortir du four les aubergines cuites et laisser-les refroidir. Peler et jeter la peau. Réduire la chair en purée. Ajouter l'huile, le vinaigre et la moutarde. Bien mélanger et assaisonner généreusement.
Ajouter du jus de citron au goût. Servir le caviar froid sur des feuilles de laitue. Garnir d'endives si désiré.
3/ Aubergines au basilic
pour 6 personnes
Ingrédients :
6 belles aubergines
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
Préparation :
Chauffez le four à 210 °C (th. 7). Mettez à cuire quatre aubergines pendant 30 min. Laissez-les tiédir pendant quelques minutes avant de les ouvrir dans le sens de la longueur. Ôtez la chair à l'aide d'une petite cuillère. Versez-la dans un grand saladier, salez et poivrez.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail et le basilic hachés. Mélangez intimement. Coupez les deux autres aubergines en trois tronçons. Creusez l'intérieur en enlevant le maximum de chair. Huilez au pinceau chaque morceau. Posez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 à 15 min. à 210 ° (th. 7).
Dressez-les ensuite sur une assiette et garnissez-les de la purée d'aubergine et de basilic. Servez tiède ou froid.
4/ Sauce tomate à l'ail
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients :
1 boîte de concentré de tomates
2 gousses d'ail
30 g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre dans une casserole.
Eplucher l'ail, le couper en deux et enlever le germe, mettre à dorer dans le beurre. Ajouter la boîte de concentré de tomates sans jeter la boîte. Saler, poivrer généreusement. Bien mélanger.
Ensuite, emplir la boîte de concentré du même volume d'eau très chaude que vous ajouterez dans la casserole. Mélanger, garder au chaud à feu doux.
Cette sauce accompagne très bien les pâtes style coquillettes, macaronis et surtout les spaghettis.
5/ Courgette au gratin
1 courgette par personne
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients :
6 courgettes
60 g de beurre
40 g de gruyère ou de parmesan râpé
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation :
Lavez et essuyez les courgettes, enlevez les deux bouts et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir à feu vif les courgettes, la partie coupée vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les, ajoutez le sel et le poivre et saupoudrez-les de fromage râpé.
Couvrez la cocotte, mettez-la au centre du four, préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 20 minutes.
Faites chauffer la crème dans une petite casserole, sans la faire bouillir, et versez-la sur les courgettes juste avant de les porter à table.
6/ Salade de chou vert aux carottes et au raisin
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de jeune chou vert
200 g de carottes
100 g de raisins secs
Pour la sauce :
1 c à soupe de vinaigre
4 c à soupe d'huile
2 c à soupe de sauce soja
2 échalotes
Sel, poivre
Préparation :
Lavez le chou et émincez-le. Râpez grossièrement les carottes. Mélangez vinaigre, huile et soja. ajoutez les échalotes hachées menu, assaisonnez cette sauce et versez-la sur les choux et les carottes. Ajoutez les raisins gonflés à l'eau tiède. Mélangez bien, laissez macérer dans la sauce 2 h au moins avant de servir.
Selon vos goûts et votre imagination, vous pouvez remplacer carottes et raisins par olives, pommes, poivrons...
Remarque : cru, le chou conserve intactes toutes ses qualités diététiques, vitamines et sels minéraux en partie détruits par la cuisson. Quand on le consomme de cette façon, il faut le choisir bien jeune.
7/ Salade de carottes au miel
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Ingrédients :
4 carottes
1 pomme
1 cuillerée à soupe de jus de citron
2 cuillerées à soupe de miel
50 g d'amandes effilées
sel et poivre
Préparation :
Laver, peler et râper les carotte et la pomme. Faire griller les amandes effilées dans une poêle (sans matière grasse).
Dans un saladier, Faire dissoudre le sel et le poivre dans le jus de citron, ajouter le miel, mélanger bien. Y ajouter les carottes et la pomme râpées, mélanger et ajouter les amandes grillées. Servir frais.
8/ Salade marocaine
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients :
4 poivrons verts
4 tomates
½ citron confit
Huile d'olive
La vinaigrette :
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 pincé de cumin
1 cuillerée à café de vinaigre
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la vinaigrette : Hacher la gousse d'ail et mélanger-la avec le cumin et le sel au vinaigre, ajouter l'huile d'olive, rectifier l'assaisonnement ( ajouter du poivre si nécessaire ).
Badigeonner les poivrons avec un peu d'huile d'olive et les mettre au four 5 min de chaque côté (cette opération vous permet d'ôter la peau facilement et d'attendrir les poivrons). Ôter la peau et les pépins des poivrons et couper-les en dés.
Eplucher les tomates et couper les également, couper le citron dans les mêmes dimensions.
Dans un saladier, mélanger les poivrons, les tomates et le citron confit. Assaisonner-les avec la vinaigrette.
Vous pouvez présenter cette salade sur un lit de laitue c'est très bon et très diététique.
9/ Terrine blanche
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Ingrédients :
4 bouquets de brocoli
100g de céleri rave râpé
50g de tofu
1 cuillerée à café de moutarde
1 cuillerée à soupe d'huile de tournesol
1 cuillerée à café de vinaigre
4 abricots secs
1/2 litre de lait de soja non sucré
1 sachet d'agar agar (4g)
sel, poivre
Préparation :
Cuire à la vapeur les bouquets de brocolis. Mixer le tofu et le céleri rave, avec la moutarde et un peu de lait de soja. Ajouter l'assaisonnement, et les abricots coupés en morceaux.
Chauffer le reste du lait de soja avec l'agar agar et porter à ébullition en fouettant. Le mélanger ensuite à la crème de céleri rave.
Huiler un moule à cake, déposer au fond un papier sulfurisé et verser la moitié de la crème. Disposer les bouquets de brocolis, puis verser le reste. Laisser prendre au frigo pendant quelques heures avant de consommer.
10/ Salade aux betteraves
Pour 4 personnes
Ingrédients :
2 betteraves, epluchees
1/4 tasse de jus d' orange
2 c a soupe de jus de citron
1/4 c. a cafe de poivre
1 c. a soupe de moutarde
2 c. a soupe d'huile d' olive
1/8 c. a cafe de sel (optionnel)
6 tasses de laitues (si possible utiliser des laitues de sortesdifferentes mais ce n' est pas necessaire, disons que c' est plusjoli..)
1 mangue epluchee et coupee en cubes
Préparation :
1. Faire chuaffer le four a 425° F.
2. Placer les betteraves dans un plat allant au four et faire cuire une heure et 10 mns, a 425° F. ou jusqu' a ce que''elles soient tendres.
Les laisser refroidir apres la cuisson.
Melanger la moitie du jus d' orange, la moitie du jus de citron et la moitie du poivre ensemble.
Eplucher les betteraves et les couper en 8 tranches. melanger les betteraves au melange de jus d' ornage.
3. Combiner le reste du jus d'orange, jus de citron et poivre, puis la moutarde, l'huile et le sel.
Dans un saladier, combiner les feuilles de laitue et la mangue et arroser avec le melange precedent.
Mettre la salade dans les assiettes et seulement apres disposer les betteraves (Ca tache, c' est pourquoi il ne faut pas les melanger a la salade)
Une recette delicieuse et facile a faire.
11/ Pissaladiere Niçoise
Temps de préparation: 10 min.
Temps d'attente: 1 heure
Temps de cuisson: Express - environ 30 min.
Ingrédients pour 10 personnes
Ingrédients :
500 g de pâte à pain achetée chez le boulanger
3kg d'oignons
2 gousses d'ail
50 g d'olives noires de Nice
thym, laurier, sel, poivre
huile d'olive
Préparation :
Emincer les oignons, les faire suer à l'huile d'olive à feudoux avec une pincée de sel, l'ail écrasé,le thym et le laurier. Ils doivent cuire à couvert sans colorer;
Etendre la pâte à pain, et la placer dansune tourtière;
Llaisser lever dans un endroit tiède jusqu'àdoublement du volume de la pâte puis la faire sécher10 mn à four assez chaud.
Enlever le bouquet garni; coucher les oignons sur toutela surface de la pâte; égaliser;
Parsemer d'olives, arroser d'un filetd'huile d'olive;
Enfourner dans un four préchauffé au maximum15mn environ; poivrer à la sortie du four.
12/ Pizza aux oignons
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 Pate brisee
1 boite 4/4 de toimates pelees
2 gros oignons
Herbes de provence
4 a 5 tomates selon taille
Huile d'olive
Gruyere rape (facultatif)
Olives
Préparation :
Couper les oignons en petits morceaux et les faire dorer jusqu'acaramelisation dans l'huile d'olive.
Extraire tout le jus des tomates pelees et faire reduire les tomates ainsiegoutees et reduites en bouillie avec les herbes jusqu'a evaporation des 3/4du liquide.
Melanger les tomates et les oignons.
Couper les tomates fraiches en rondelles.
Etendre la pate finement (2 a 3 mm) dans un plateau de 30 cm de diametrebeurre. Precuire 5mn a thermostat 8.
Verser le melange tomates-oignons.
Recouvrir des tomates en rondelles se chevauchant legerement.
Ajouter des olives noires et facultativement mettre du gruyere rape.
Cuire 1/2 heure a thermostat 8.
13/ Nems
Pour 24 nems
Ingrédients :
Pour le nems :
24 feuilles de riz
60g de vermicelle de riz
60g de champignons noirs
1 carotte rapée
200g de tofu émietté
1 petite boite de pousses de bambous (émincés)
1 petite boite de pousses de soja
1 oignon haché
4 oeufs
huile de friture
24 feuilles de salade
Pour la sauce :
2 c à soupe de sauce soja
1 gousse d'ail
1 piment haché ou poudre de piment (1 càt)
1 càs de jus de citron
1 càs de jus de sucre en poudre
Préparation :
Faire tremper pendant 20 min les champignons et le vermicelle chacun dans unrécipient contenant 1 litre d'eau tiède. Faire dorer l'oignon dans une poêle.Dans un mixer mettre les oeufs, les pousses de bambous, la carotte, le tofu, lespousses de soja, sel, poivre, puis les champignons et le vermicelle. Mixer jusqu'àobtention d'une farce homogène, mais pas trop (on doit pouvoir distiguer lesingrédients).
Tremper les feuilles de riz une à une dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ellessoient molles (environ 3 minutes). Mettre la feuille dans une assiette et déposerun rouleau de farce sur un des côtés. Rouler en serrant bien pour que la farce setienne et que la feuille se cole sur elle-même. Puis, mettre dans un plat (sur deuxcouches au maximum) et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Enfin placer au réfrigérateur (au-moins une heure).
Sauce :
Mixer tous les ingrédients ensemble et réserver au frais.
Les nems seront cuites soit dans une poêle, soit dans une friteuse, jusqu'à cequ'elles commencent à dorer et servies immédiatement.
Pour les consommer, les rouler dans une feuille de salade et les tremper dans lasauce.
14/ Croquettes de Pissenlit
Pour 4 personnes
Ingrédients :
400 g de pissenlits
sel marin
2 c.soupe de farine complète ou d'orge moulue,fraîchement
2 oeufs entiers
un peu de fromage râpé
huile
Préparation :
Faites bouillir 400 g de pissenlits dans un peu d'eausalée au sel marin.
Egouttez-les et hachez-les menu. Conservez l'eau decuisson pour un potage ou buvez-la en bouillon.
Ajoutez 2 c.soupe de farine complète ou d'orge mouluefraîchement, 2 œufs entiers Et - à volonté - un peu de fromage râpé.
Dans une poêle qui n'attache pas, chauffée et à peinehuilée. Faites glisser avec 1 c.s. des petits tas de pissenlits qu'onaplatit avec une spatule. Faites-les dorer des deux côtés
Servez-les dans un plat chaud après une salade de saisonet avec des pommes de terre préparées avec un oignon, à l'étouffée.
Dépuratif et revitalisant.
15/ Falafel
Temps de trempage: 12 heures
Temps d'attente: 1 heure
Préparation et cuisson: 2 1/2 heures environ
Ingrédients :
500 ml de fèves sèches
500 ml de pois chiches
1 bouquet de persil haché
7 gousses d'ail
1 c. à café de poivre rouge
3 c. à s. de farine
1 bouquet de coriandre
sel et poivre
huile d'arachide pour friture
Préparation :
Laver les fèves et les pois chiches à l'eau froide avec une pincée debicarbonate de soude et laisser tremper 12 heures à température ambianteen prenant soin de les recouvrir en comptant 5 cm de plus;
Egoutter; mettre dans une marmite avec 1 c. de bicarbonate de soude; recouvrir d'eaucomplètement; ajouter le sel;
Porter l'eau à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ceque les fèves et les pois chiches soient tendres environ 2 heures.;
Egoutter; passer les fèves et les pois chiches, le persil, la coriandre et l'ail aumoulin;
Pétrir avec le sel et le poivre pour obtenir une pâte; laisser reposer 1 heure;
Façonner de petites galettes aplaties et faire frire dans l'huile 2 min. environ de chaquecôté ou jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur un peu dorée.
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Plats Principaux
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1/ Brochettes de légumes sur un lit de taboulé
Pour 4 personnes :
Préparation : 40 min
Ingrédients :
Brochettes :
1 poivron vert
1 poivron jaune
Rondelles d'oignons
1 courgette
Tomates cerises
Huile d'olive
Paprika, poivre, sel
Origan et basilic frais hachés
Thym et sarriette séchés
1 gousse d'ail écrasée
Taboulé :
250g de semoule de blé
2 poivrons hachés menu (rouge et jaune)
2 carottes hachées menu
1 oignon haché menu
2 tomates hachées menu
1/2 concombre haché menu
1 cuillerée à café de moutarde
un bouquet de persil et de ciboulette hachés
un bouquet de menthe hachée
huile, vinaigre
jus de citron
sel, poivre
Préparation :
Réunir dans un saladier tous les légumes du taboulé, l'assaisonnement et la semoule. Bien mélanger et laisser une nuit au réfrigérateur.
Couper les légumes des brochettes (sauf les tomates cerises) en gros morceaux et les faire mariner dans de l'huile d'olive, avec les aromates, les épices et l'ail, pendant une nuit également, au réfrigérateur.
Le lendemain, disposer joliment les morceaux de légumes sur des piques à brochettes.
Préchauffer le four (ou le barbecue) et les faire griller. Servir sur le taboulé.
2/ Cake au potiron
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients :
300 g de sucre en poudre
30 cl d'huile végétale (ou 300 g de beurre ramolli)
400 g de potiron
4 oeufs
200 g de farine
3 cuillerées à café de levain en poudre
2 cuillérées à café de bicarbonate de soude
2 cuillérées à café de cannelle en poudre
quelques gouttes d'extrait de vanille
¼ de cuillérée à café de sel
50 g de cerneaux de noix (facultatives)
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire le potiron pendant 20 minutes (à la vapeur, au four ou dans un casserole avec un peu d'eau). Réduisez-le en purée.
Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
Tamisez ensemble la farine, le levain en poudre, et le bicarbonate de soude. Ajoutez le sel et la cannelle. Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez le sucre et l'huile. Ajoutez la purée de potiron et l'extrait de vanille, mélangez bien.
Tout en mélangeant, Ajoutez les oeufs un par un, puis ajoutez le mélange de farine graduellement. Ajoutez les noix.
Déposez la pâte dans un moule à cake beurré et enfournez pendant 25 à 35 minutes.
Laissez le cake refroidir, et servez.
Vous pouvez servir ce cake tiède accompagné de fromage blanc.
3/ Cake aux carottes
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
4 carottes
4 oeufs
20 cl de crème fraîche légère
1 cuillerée à café de sel
1 pincée de noix de muscade en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Râper les carottes.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec la crème fraîche, le sel et la noix de muscade. Ajouter-y les carottes râpées.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Incorporer-la délicatement à la préparation. Verser dans un moule à cake et enfournez pendant 30 à 35 minutes.
Servir ce cake tiède avec une salade verte et une sauce aux fines herbes.
4/ Cèpes grillés
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
1 kg de cèpes
½ verre d'huile d'olive
4 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe de persil haché
2 cuillerées à soupe de crème liquide
sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer le grill (du four ou du barbecue).
Coupez les pieds terreux de cèpes.
Essuyez les cèpes soigneusement sans les lavez.
Séparez les têtes des pieds des cèpes, huiliez les têtes. Salez, poivrez et faites-les griller environ 10 minutes ; le temps de cuisson exacte dépend de la grosseur des cèpes (si vous les cuisinez au four, laissez la porte entrouverte).
Hachez les pieds des cèpes avec l'ail et le persil. Versez un peu d'huile dans une poêle ; quand elle est bien chaude, mettez-y ce hachis et laissez-le cuire 5 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez la crème et continuez la cuisson encore 3 minutes.
Déposez les têtes des cèpes sur le plat de service (le creux vers le haut) et remplissez avec le hachis.
5/ Feuilles de brick farcies aux petits légumes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 feuilles de brick
200 g de champignons de Paris
½ poivron rouge
1 oignon
3 cuillerées à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Préparation :
Dans un peu d'huile, faire revenir l'oignon haché grossièrement et le poivron coupé en dés. Ajouter les champignons coupés grossièrement et remuer durant 3 minutes sur feu moyen.
Ajouter la crème fraîche. Arrêter la cuisson, salez et poivrez à votre convenance.
Disposer un peu de cette farce dans chaque feuille de brick. Plier-les et mettre au four chaud jusqu'à ce que les briks commencent à dorer (environ 5 minutes).
6/ Couscous de légumes
Pour 6 personnes
Preparation : 40 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients :
Légumes :
2 tasses de pois chiches
1/3 de tasse d'huile
1 oignon finement haché
1 bâton de cannelle
200 grammes d'aubergine coupée en dés
3 carottes moyennes coupées en rondelles
3 pommes de terre nouvelles moyennes coupées en dés
150 grammes de courge coupée en dés
1 pincée de quatre épices
3 cuillerées à soupe de sauce harissa
2 tasses d'eau bouillantes
100 grammes de haricots verts fins sans fils coupés sur une longueur de 5 cm
2 courgettes non pelées coupées en rondelles
1 tomate moyenne mûre coupées en huit
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Du poivre moulu
Couscous :
Ingrédients :
1 tasse de couscous moyen
3/4 tasse d'eau bouillante
2 cuillères à café de beurre
Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans l'eau froide pendant une nuit. Laver soigneusement et faire bouillir à feu doux pendant 1h30.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, mettre l'oignon coupé et la cannelle. Laisser fondre à feu doux. Ajouter ; aubergines, carottes et pommes de terre, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter la courge, les quatres épices et la sauce harissa. Couvrir d'eau bouillante et ajouter les pois chiches, les haricots verts et les courgettes. Au dernier moment, ajouter la tomate. Couvrer et laisser mijoter encore 15 minutes. Parsemer de coriandre fraîche et de persil hachés.
Le couscous : dans une casserole, versez l'eau bouillante sur la semoule. Laisser reposer 10 min. Ajouter le beurre fondu, couvrir la casserole et mettez-la sur feu doux pendant 5 min.
Servir les légumes entourés de couscous.
7/ Hamburgers vegetariens (steaks de soja)
Pour 4 personnes
Préparation : 80 min
Ingrédients :
Petits pains :
600g de farine blanche
2 sachets de levure de boulanger sèche
30g de margarine végétale
1 cuillerée à café de sel
400g de lait de soja non sucré
graines de tournesol
Steaks de soja :
3 oignons hachés
30g de graines de tournesol
50g de pain
50g de biscottes
30g de levure maltée en paillettes
40g de graisse de palme
50g de farine de soja
sel, poivre
Garniture :
vinaigrette
feuilles de salade
tranches de tomate, concombre, cornichons…
Préparation :
Chauffer à feu doux le lait de soja et la margarine.
Verser la farine et le sel dans une terrine, faire un puits, y déposer la levure et ajouter petit à petit les liquides. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (ajouter de la farine si la pâte est trop collante). Recouvrir la terrine d'un linge et la placer dans un endroit tempéré (par exemple, dans le four, avec la lumière allumée). Laisser lever pendant 2 heures.
Dans une poêle, faire fondre la graisse de palme et y cuire les oignons à feu doux pendant une demi-heure. Ajouter les graines de tournesol, le pain émietté, les biscottes (réhydratées, puis essorées), du sel et du poivre. Laisser cuire à nouveau un bon quart d'heure. Placer la préparation dans un robot ménager et mixer finement le tout. Ajouter en dernier lieu la farine de soja et la levure.
Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe des boules de pâte et les aplatir finement entre les paumes des mains. Retravailler la pâte et l'étendre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné, jusqu'à ce qu'elle fasse un centimètre d'épaisseur.
A l'aide d'un emporte-pièce, découper des ronds de 8 cm de diamètre (si vous n'en possédez pas, utilisez un bol retourné). Les déposer au fur et à mesure sur la plaque à pâtisserie graissée, et laisser lever à nouveau une heure au chaud.
Avec un pinceau, mouiller de lait de soja le dessus des petits pains et le garnir de graines de tournesol.
Préchauffer le four à 210 °C et cuire les petits pains pendant 15 à 20 minutes. Dans une poêle, cuire les steaks de soja, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Préparer les crudités, ainsi qu'une vinaigrette (1 cuillerée à café de moutarde, 5 d'huile, 1 de vinaigre, sel, poivre, paprika ou fines herbes, lait de soja non sucré pour allonger). Ouvrir chaque petit pains, le tartiner de vinaigrette, y déposer un steak de soja, les crudités et refermer. Déguster chaud ou froid.
8/ Légumes au wok (accompagnement)
Ingrédients :
Poivrons rouges ou jaunes
Courgettes
Oignons
Champignons, ...
Préparation :
Coupez des dés de poivrons rouges ou jaunes, de courgettes, d'oignons, de champignons ...
Passez les légumes au wok à feu vif dans l'huile d'olive jusqu'à coloration.
Salez et poivrez, ajoutez une pointe de bon curry ou d'un mélange de thym/romarin, et laissez encore cuire à feu plus doux avec une noix de beurre.
9/ Petits soufflés d'épinards au fromage
Pour 6 portions
Ingrédients :
300 g d'épinards cuits hachés
175 g de fromage blanc maigre
2 blancs d'œufs
2 cuillerées à soupe de parmesan râpé
1 cuillerée à café de noix muscade en poudre
Sel, poivre noir
Préparation :
Préchauffez le four à 210°C et badigeonnez d'huile six ramequins.
Dans un bol, mélangez les épinards et le fromage blanc. Ajoutez la noix muscade, salez et poivrez selon votre goût.
Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation d'épinards avec une spatule ou une grande cuillère en bois. Répartissez la préparation dans les ramequins et lissez la partie supérieure.
Parsemez de parmesan et posez les ramequins sur une tôle. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les soufflés aient bien gonflé et doré. Servez aussitôt.
10/ Pommes de terre en robe des champs
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre à chair ferme (Belles de Fontenay, la nicola, la charlotte, ...)
sel
beurre
Préparation :
Lavez les pommes de terre soigneusement, puis mettez-les dans une marmite en les couvrant d'eau froide. Salez. Portez rapidement à ébullition puis faites cuire à couvert, à feu moyen.
Lorsque la pointe du couteau de cuisine entre aisément, les pommes de terre sont cuites. Evacuez l'eau de la marmite et faites dessécher quelques minutes à feu vif.
Servez les pommes de terre bien chaudes. Elles seront épluchées à table et mangées avec du beurre frais présenté à part.
11/ Sandwich provençal
Ingrédients :
Petits pains
haricots verts fins (frais et cuits ou en conserve)
très petites pommes de terre nouvelles
tomates
olives
mayonnaise et fine herbes
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre et éventuellement les haricots. Égouttez parfaitement ces légumes. Mettez dans un saladier et mélangez-y des tomates pelées, parfaitement épépinées et coupées en rondelles.
Ajoutez les olives dénoyautées. Ajoutez la mayonnaise et amalgamez bien le tout. Farcissez les petits pains ou décorez les canapés. Saupoudrez de fines herbes.
12/ Gratin de légumes
Pour 4 à 6 personnes
Préparations 15 min
Cuisson : 1h
Ingrédients :
1 ou 2 poireaux (suivant leurs tailles)
3 carottes
4 ou 5 pommes de terre
1 brique de crème fraîche liquide (ou 2 suivant la quantité de légumes)
Fromage de Gruyère râpé
2 pincées de noix de muscade râpée
Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200 °C.
Couper les légumes en rondelles et les mettre dans un plat à gratin, une couche de poireaux, une couche de carottes et une couche de pommes de terre (recommencer l'opération s'il reste des légumes). Ajouter-y les 2 pincées de noix de muscade râpée, sel et poivre.
Ajouter la crème fraîche puis le gruyère râpé et mettre au four pendant environ 1 heure.
13/ Mille feuilles d'Aubergine
Pour 2 personnes
Ingrédients :
1 aubergine
1 petite portion de fromage mozzarella
1 petite boîte de concentré de tomate
1 gros champignon de Paris frais OU 3-4 petits
1 oignon
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir l'oignon avec les champignons dans l'huile d'olive.
Rincer et peler l'aubergine. Avec un économe, faire de fines lamelles d'aubergine et en tapisser le fond de deux ramequins.
Diluer un peu le concentré de tomates et en répartir une cuillérée à café dans les ramequins.
Lorsque les champignons et les oignons sont bien dorés, en répartir une bonne couche dans les ramequins. Puis ajouter une jolie tranche de mozzarella et la napper de concentré de tomate.
Recouvrir de lamelles d'aubergine. Puis ajouter encore une tranche de mozzarella. Découper ce qui dépasse d'aubergine.
Mouiller avec une cuillère à café d'eau si vous estimez votre préparation trop sèche (cela permettra à l'aubergine de mieux cuire). Mettre au four à gratiner pendant environ 15 minutes. Démouler ensuite sur les assiettes. La tenue doit être parfaite.
Ps : Il m'arrive de mette de la semoule gonflée dans du concentré de tomate sous la couche de champignons. Les oignons sont facultatifs.
14/ Purée d'aubergine sur galette de pomme de terre
Pour 2 personnes
Ingrédients :
1 aubergine
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 brique de coulis de tomate
1 gousse d'ail
Herbes aromatiques
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation :
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire cuire l'oignon et l'aubergine coupée en rondelles quelques minutes. Ajouter de l'eau à hauteur et couvrir. Laisser cuire jusqu'à quasi totale évaporation de l'eau, l'aubergine doit se réduire en purée simplement en remuant.
Ajouter le coulis de tomate et les herbes, salez, poivrez.
Eplucher les pommes de terre (1 pomme de terre par personnes et par galette). À l'aide d'un couteau économe, faire des fines "chips" de pomme de terre.
Faire chauffer de l'huile. Y déposer les "chips" une à côté de l'autre en les faisant se chevaucher un peu pour former une fine galette. Y parsemer quelques petits morceaux d'ail. Laisser cuire 3 minutes de chaque côté environ.
Déposer une galette par assiette et la garnir de purée d'aubergine.
Pour faire un plat complet j'y glisse un oeuf au plat dessus.
15/ Quiche lorraine
Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
Pâte :
300 g de farine
120 g de margarine végétale
1 pincée de sel
7 cl d'eau
Garniture :
100 g de tofumé
3 oignons hachés menu
25 g de graisse de palme
50 cl de lait de soja non sucré
60 g de farine
3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
Gros sel, poivre
Noix de muscade râpée
Préparation :
Dans une terrine, émietter du bout des doigts la farine et la margarine, jusqu'à obtenir une chapelure. Ajouter le sel et l'eau et pétrir le plus rapidement possible (le mieux est d'utiliser un pétrisseur électrique). Faire une boule et laisser reposer la pâte un quart d'heure dans un endroit frais.
Découper le tofumé en fines lanières et les faire dorer dans la graisse de palme, avec les oignons, pendant une demi-heure. En fin de cuisson, saupoudrer de gros sel.
Dans une terrine, fouetter ensemble le lait de soja, la farine et la fécule de maïs. Assaisonner de poivre et de beaucoup de muscade.
Abaisser la pâte dans un moule à tarte, y disposer les lanières de tofumé et les oignons, puis verser par-dessus le mélange lait de soja/farine.
Préchauffer le four à 210° et cuire la quiche 20 minutes. Allumer ensuite le grill, pour la dorer, pendant 5 à 10 minutes, en surveillant constamment.
16/ Riz aux legumes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
riz
ail 2 gousses
1/2 botte oignon de printemps
2 grosses carotes
2/3 poignées de poireaux
250g de soja
3 poignées d'haricots rouges
2/3 poignées de pt pois
Préparation :
Cuire ail, oignon de printemps, carottes (en julienne), poireaux (en FINE rondelles).
Un peu de boullion de légumes, du gingembre et du poivre.
Quand tout est cuits, ajouter germes de soja et haricot rouge cuits.
Avec du riz.
17/ Zucchini
Ingrédients :
courgettes vertes,
courgettes jaunes,
olives,
champignons,
aubergines,
tomates,
huile d’olive,
ail écrasé,
parmesan,
mozzarelle râpée.
sel, poivre,
herbes de Provence.
Préparation :
Découper les courgettes vertes et jaunes, champignons, olives, tomates et aubergines en morceaux.
Dans une poêle, mettre de l’huile d’olive et l’ail. Faire sauter l’ail, et ensuite ajouter les courgettes.
Faire cuire les champignons et les olives, et les aubergines à part. Ajouter ensuite aux courgettes tous les autres légumes.
Dans un plat, mettre un peu d’huile d’olive, puis une couche de légumes, ensuite du parmesan et de la mozzarelle, une deuxième couche de légumes, etc... A la fin, ajouter un peu de chapelure.
Faire cuire le tout 30 à 40 min au four.
18/ Quinoa aux noix de grenoble
Pour 4 personnes
Ingrédients :
250ml quinoa
2 tasse eau
3 tasses haricot vert en morceaux
1/2 tasse noix grenoble haches
1 oignon hache
3 gousse d'ail emincees
1 c soupe jus citron
2 c soupe mirin ( vin de riz)
1 c soupe tamari
sel estragon
Préparation :
Rincer beaucoup le quinoa.
Porter l'eau a ebullition.
Ajouter le quinoa.Reduire la chaleur et cuire 15 a 20 minute.
Cuire haricot a la vapeur etgriller les noix avec un peu d'huile a 350 pendant 10 minutes.
Faire revenirail et oignon 2 minutes.
Meler mirin,tamari,citron,sel et arroser sur leslegumes.
Mélanger le tout.
C'est un delice!!
19/ Pilaf
Ingrédients :
huile
un oignon moyen
1 gousse d'ail
persil
basilic
marjolaine
origan
1 piment oiseau
des noix d'acajou
des cubes de tofu
des champignons
des courgettes
du riz
des pois
des poivrons rouges
des carottes
Préparation :
Faire revenir légèrement dans un peu d'huile un oignonmoyen et 1 gousse d'ail.
Ajouter des herbes fraîcheshachées:persil, basilic, marjolaine, origan.
Ajouter 1 piment oiseau émincé. Ajouter des noix d'acajou, des cubes de tofu, des champignons et courgettes.
Ajouter du riz et la quantité de liquide requise pour la cuisson.
Mélanger, couvrir et cuire àfeu doux une vingtaine de minutes.
En fin de cuisson, ajouter des pois, des poivrons rouges en dés et des carottes rapées.
Couvrir et mijoter qqes min.
15/ RIZ ÉPICÉ À LA JAMAÏCAINE
20 + 30 mn cuisson
6 personnes
Ingrédients :
1 kg de riz (votre riz préféré ou, moi je préfère, un mélange de riz à grain long et sauvage.
1 oignon haché fin
1 gousse d’ail hachée
1/4 paquet tofu extra-ferme en petits cubes
1 poignée d’okra* coupés en rondelles (fruit exotique)
1 poignée de grosses fèves rouges en conserve
1 à 2 petits piments forts hachés très fin (au goût)
Sel, poivre
Piment de Jamaïque moulu, poudre d’ail, poudre de cayenne.
Préparation :
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive en y ajoutant pour les cuire aussi les piments forts hachés, ensuite le tofu, les okras.
Ensuite mettre la portion d’eau nécessaire pour le riz, assaisonner au goût avec les divers assaisonnements, j’ajoute même un peu de sauce tamari pour colorer un peu.
Cuire le riz de façon régulière avec le mélange de légumes jusqu’à cuisson presque complète, en fin de cuisson ajouter les fèves rouges et ajuster les assaisonnements au goût.
Laisser un peu reposer et servir chaud.
Remarque: C'est un riz-repas, donc le résultat est assez consistant. Une recette extraordinaire pour réchauffer la journée! J’aime ce plat assez relevé, mais on peut adapter les assaisonnements à son propre goût.
Les okras sont aussi appelés : Gombo. Fruit d'une plante originaire d'Afrique le gombo est apparenté à l'hibiscus, à la mauve et au coton. Les Angolais le nommaient "ngombo" (ce qui est à la source du nom en français).
Le gombo possède une mince peau comestible, lisse ou légèrement duveteuse selon les variétés. Tout le légume y compris les graines sont comestibles. Cet aliment lorsqu'on le coupe produit une substance mucilagineuse et qui est très pratique pour aider à épaissir une soupe ou un ragout et est à la base du fameux plat nommé GOMBO justement en son honneur. Coupé en tranche, il ressemble à des petites roues et agrémente à merveille les plats exotiques et épicés.
Le gombo se mange cru ou cuit et il est préparé comme l'aubergine ou l'asperge (diminuer cependant le temps de cuisson). Il se marie bien avec les tomates, les oignons, les poivrons, l'aubergine et des assaisonements tels le curry, la coriandre, l'origan, le citron et le vinaigre.
Évitez de le cuire dans une poele en fer ou en cuivre car il en garderait un mauvais gout et se décolorerait.
Le riz cuit avec les gombos reste toujours plus "humide" dû à la substance que les gombos produisent. Donc le riz n'est jamais sec, même après avoir été réchauffé à nouveau.
Valeur nutritive par 100 grammes :
90% eau
22g de protéines
0.2g de matière grasse
7.2g de glucides
3.2g de fibres
32 calories
Conservation:
2 à 3 jours maximum au frigo dans un sac de papier ou enveloppé d'un papier absorbant et déposé dans un sac de plastique perforé.
Le gombo peut se congeler après avoir été blanchi 2 min. entier.
Voila ! Bonne découverte !
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DESSERT
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1/ Crumble aux framboises et pommes
Pour 5 personnes
Ingrédients :
200 g de framboises
3 pommes acidulées
100 g de poudre d'amande
100 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
Préparation :
Faites préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
Dans un moule à manqué, étaler les pommes et les framboises.
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, la farine, le beurre et le sucre. Etaler la préparation sur les fruits et mettre au four pendant 30 minutes.
Après la cuisson, démoulez le crumble de manière à ce que les fruits se retrouve sur le dessus.
2/ Gâteau au chocolat et à la menthe
Pour 4 personnes
Préparation : 90 min
Ingrédients :
200g de biscuits spéculoos ou autres biscuits secs
50g de margarine végétale
200g de yaourt au soja nature
60g de sucre
un sachet de sucre vanillé
150g de chocolat noir
250ml de lait de soja sucré
1 sachet d'agar agar (4g)
1 gros bouquet de menthe
Préparation :
Ecraser les biscuits, faire fondre la margarine et mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse collante (ajouter un peu d'eau si nécessaire). Tasser cette préparation au fond d'un moule (si vous n'en possédez pas, découper des bandes de carton de 6cm de hauteur, les agrafer pour en faire un cercle et les recouvrir de papier aluminium. Placer ce « moule » sur le plat de service et le remplir de la préparation).
Faire fondre la moitié du chocolat au bain-marie. Dans une terrine, fouetter ensemble les sucres et le yaourt. Réserver une dizaine de belles feuilles de menthe, et hacher le reste le plus finement possible. Incorporer la menthe hachée au yaourt.
Chauffer le lait de soja, lui ajouter l'agar agar et fouetter jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Baisser le feu, laisser cuire quelques minutes, puis verser le tout dans le yaourt et mélanger soigneusement.
Quand le chocolat est fondu, l'ajouter également au yaourt et verser ensuite le mélange dans le moule, sur la couche de biscuits écrasés. Laisser prendre au réfrigérateur.
Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie. Préparer une surface plane et lisse, par exemple, le dos de la plaque à pâtisserie. Dès que le chocolat est fondu, en verser un peu dessus et avec un ustensile plat, l'étendre le plus finement possible (1mm). Déposer dessus des feuilles de menthe, et couler une nouvelle couche de chocolat fondu, la plus fine possible. Laisser refroidir un quart d'heure environ (cela dépend de la température de la pièce).
Quand le chocolat est pris, mais pas encore complètement durci, le décoller à l'aide d'une spatule, par gros morceaux. Piquer ces morceaux rustiques de chocolat de façon décorative, au-dessus du gâteau.
3/ Gâteau aux pêches
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
1 yaourt
1 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
4 pêches
1 sachet de levure chimique
3 œufs
Préparation :
Mélangez dans un saladier l'huile, le yaourt, le sucre, la farine, les œufs et la levure.
Coupez les pêches en morceaux. Huiler un moule, mettre la pâte dans le moule, puis rajouter les pêches.
Mettre au four pendant 35 minutes à 250 °C.
4/ Tarte à la frangipane
Pour 6 personnes
Cuisson : 20 min
Ingrédients :
2 fonds de tartes feuilletées
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre
2 œufs
100 g de beurre
Extrait d'amande amer
Préparation :
Faire préchauffer le four th. 6.
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la poudre d'amande. Ajouter le beurre fondu, 1 œuf et 2 cuillerées à café d'extrait d'amande amer. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.
Dans un moule à tarte, étaler un fond de tarte (avec le papier sulfurisé). Y mettre le mélange obtenu, bien l'étaler sur tout le fond de tarte.
Recouvrir le tout avec le second fond de tarte. Enrouler les bords des tartes (éviter que la préparation s'échappe). Faire (si vous le désirez) un dessin sur le dessus à l'aide d'un petit couteau.
Badigeonner le tout avec le jaune du second œuf. Mettre au four pendant environs 20 minutes ou lorsque le dessus devient bien doré.
Ps : pour réaliser une galette des rois, ajouter une fève à l'intérieure de cette tarte.
5/ Gâteau à la crème de marron et au chocolat au lait
Pour 10 personnes :
Préparation : 30 min
Cuisson : 2x35 min
Ingrédients :
2 pots de 500g de crème de marron
1 pot de 250g de crème de marron
300g de chocolat au lait patissier
80g de beurre
30g de farine
6 œufs
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
Préparation :
Faire la préparation suivante deux fois pour obtenir deux gâteaux :
Faire fondre 100g de chocolat avec 40g de beurre au bain-marie. Quand la préparation est lisse ajouter la farine et mélanger. Verser ensuite un pot entier de 500g de crème de marron et 3 oeufs battus.
Chemiser un plat et verser la préparation. Faire cuire 35 minutes à thermostat 5. Quand le gâteau est cuit, attendre 5 minutes avant de le démouler.
Déposer le premier gâteau sur un plat. Lorsque le gâteau est tiède le recouvrir sur le dessus d'une épaisse couche de crème de marron soit un pot d'environ 250g. Déposer ensuite le deuxième gâteau par-dessus. Les deux gâteaux doivent être coller par la crème de marron.
Faire fondre les 100g de chocolat au lait restant au bain-marie, en y ajoutant la crème fraîche. Quand le chocolat fondu est onctueux et lisse, verser le sur le gâteau tiède. Etaler au moyen d'une grande spatule métallique, bien recouvrir les bords.
Servir à température ambiante.
6/ Gâteau aux pommes et au yaourt
Pour 6 personnes :
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
1 pot de yaourgt
1 sachet levure chimique
3 pots de farine (pot de yaourt pour la mesure)
1 pot de sucre
3 œufs
1 sucre vanille
3 pommes
Arôme fleur d'oranger
½ pot d'huile
Confiture
Noix de coco râpé
Préparation :
Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, les œufs, la farine, la levure, l'huile et l'arôme.
Couper les pommes en cube de taille moyenne, plonger-les dans un sachet rempli de farine. Bien secouer pour que les pommes s'enduisent bien de farine. Les incorporer au mélange.
Beurrer un moule, verser-y la pâte et mettre au four chaud pendant environs 30 minutes.
Laisser le gâteau refroidir puis démouler-le. Tartiner le dessus avec de la confiture et saupoudrer de noix de coco râpé.
Ps : On peut choisir un arôme différent ou remplacer le coco râpé par de la poudre d'amande.
7/ Crumble aux fruits rouges
Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients :
1/3 de mures
1/3 de myrtilles
1/3 de framboises
Farine
Beurre
Sucre
Alcool pour parfumer (liqueur de mures, framboises ou myrtilles ou - étrange mais meilleur - liqueur de pêches)
Glace à la vanille pour l'accompagnement avec (facultatif) de la chantilly ou de la crème anglaise.
Préparation :
Disposer dans un plat à gratin les fruits rouges, sucrez à votre goût avec un peu d'alcool de votre choix, bien mélanger. Votre plat devra être presque rempli.
Préparer à part la croûte du crumble : mélanger du beurre ramolli (préalablement sorti du réfrigérateur, surtout ne pas le chauffer) avec la farine. Le meilleur instrument pour mélanger, ce sont vos doigts. Vous devez obtenir une sorte de mélange granuleux. Ajouter ensuite le sucre et mélanger de nouveau. Le mieux c'est de goûter pour sucrer selon votre goût.
Disposer ensuite le mélange granuleux de farine- beurre -sucre sur les fruits. Prévoir environ de quoi recouvrir de 0.5 cm à 1 cm. Il faut cacher les fruits.
Mettre ensuite le plat dans le four préalablement chauffé pendant 20 à 25 minutes (utilisez le même mode de cuisson que vos gratins classiques). Surveillez quand même que le dessus ne brûle pas. Vous devez obtenir une croûte dorée.
Servir chaud avec de la glace à la vanille. Les gourmands pourront (et je le conseille) rajouter un peu d'alcool (celui choisi pour la cuisson) sur les fruits, un peu de chantilly à côté et rien ne manque. On peu aussi servir avec de la crème anglaise mais c'est moins bon.
Ps : On peut aussi mettre des groseilles pour les amateurs d'acidité.
8/ Muesli
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 tasse de flocons d'avoine
1/3 tasse de raisins secs dores (de Smyrne)
jus d' 1/2 citron
1 pomme rapee
autres fuits de saison coupes en petit morceaux
2 c. a soupe de yaourt nature
Préparation :
Faire tremper l' avoine et les raisins dans du lait (juste assez pour recouvrir) et le laisser au frigidaire toute la nuit.
Le matin, ajouter la pomme, le jus de citron et les autres fruits.
Et enfin ! Incorporer le yaourt.
9/ Tartinade à la caroube (glaçage)
Idéal pour tartiner le pain grillé le matin, un gâteau, des muffins...
Ingrédients :
4 c. à s. de caroube en poudre
3/4 tasse d'eau
1/2 tasse de dattes
1/2 tasse de beurre d'arachide
1 1/2 c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de sel
Préparation :
Il suffit tout simplement de mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange très lisse (dans un robot).
Cuire à feu doux 5 min. Réfrigérer.
Ce qui est intéressant, c'est qu'il n'y a pas de sucre ajouté, seulement le goût naturellement sucré des dattes.
(Cette recette est prise du livre: "Le bonheur du végétarisme-principes de vie & recettes" de Danièle Starenkyj).
10/ Muffin B &B
Pour 4 personnes
Ingrédients :
300ml ( 11/4 tasse) de farine de ble entier
300ml (11/4 tasse) de son d'avoine
5ml(1 c the) de poudre a pate sans alun
5ml(1c the) de bicarbonate de soude
180ml(3/4tasse) de bleuets frais ou congeles
420ml(13/4tasse) de banane en puree
120ml(1/2tasse) de lait de soya
45ml(3csoupe)d'huile d'olive de premiere pression a froid
120ml(1/2tasse)sirop d'erable ou miel (1/4 tasse)
5ml(1cthe) de vanille pure
Préparation :
Bien melanger farine,son ,poudre a pate et bicarbonate.
Dans un autre bol, melanger les bananes,le lait de soya,l'huile le sirop etla vanille. Verser ce melange sur les ingredients secs.
Incorporer les bleuets.
Verser la pates dans les moules a muffins.Cuire au four a 200 degre C (400degres) de 20 a 25 minutes.
Delicieux!
